Under många års professionell verksamhet som filmmakare har Tomasz Knittel hunnit skaffa sig mycket erfarenhet och praktisk kunskap från dokumentärer, spelfilmer och reklam. Han har regisserat eller skrivit manus till många TV-program, reklamkampanjer, musikvideor och angelägna dokumentärer, som God afton Opole eller Från Podseredneje med kärlek.
Tomasz specialité är musikdokumentärer. På sistone har han gjort två musikfilmer varav en handlar om polsk folkmusik och innehåller 10 kända musikgrupper (bl a Janusz Prusinowski Kompania och Warsaw Village Band). Den andra handlar om polsk elektronisk musik (med band som Kamp, Bokka och Rysy). Just nu arbetar han på en film om tonsättaren Mieczysław Karłowicz och hans liv.